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12 “Cocineros Revelación” reunidos en La Finca

12 “Cocineros Revelación” reunidos en La Finca

El menú único de doce cocineros ‘revelación’ en la Finca de la Felicidad

Madrid Fusión reunió a doce estrellas de la cocina española galardonadas con el premio “Cocinero Revelación”, otorgado por la crítica especializada desde el año 2003 hasta la fecha

Cocineros revelacion

La Finca Jiménez Barbero, es el lugar en el que los hermanos David, Álvaro, Alberto y Beatriz enseñan al mundo una filosofía de amor al trabajo y a los animales con los que comparten su vida, consiguiendo productos de máxima calidad y fue el punto de encuentro que eligió la organización de Madrid Fusión para reunir el lunes a los doce cocineros revelación, premiados por su destacada trayectoria durante su año de concesión (desde 2003 hasta ahora) para realizar una visita a sus instalaciones y después ofrecer un menú conjunto en el restaurante La Estancia, su espacio gastronómico en el que la carne es la protagonista.

Julio Reoyo del Restaurante Doña Filo de Colmenar del Arroyo (Madrid) y el televisivo Javier Estévez son los asesores de la Finca Jiménez Barbero que ofrecen con estas excelentes carnes de animales alimentados de una manera muy especial y que disfrutan de un bienestar en su crianza, diferentes propuestas que nos llegan a casa sólo para calentar o simplemente abrir y disfrutar como el Steak Tartar (cortado a cuchillo y con salsa incluida), el Carpaccio de Buey o la Cecina de Buey (curada en León durante más de catorce meses). Pero la historia de Jiménez Barbero, merece por sí sola un capítulo aparte en este blog.

Nueve de los cocineros prepararon una tapa creativa sintetizando su línea de cocina y los ganadores de la última edición, Daniel Ochoa y Luis Moreno, de Montia (San Lorenzo de El Escorial), se encargaron de realizar los platos principales, el Lenguado a la meniere de cangrejos de río con lenguados de Prodemar y Mollejas de ternera de La Finca encebolladas. El postre fue un Bizcocho de polen de jara y tomillo, pera recocina, almendra tierna y helado de cerveza artesana.

 

Si queréis seguir leyendo. aquí os dejo con la noticia. 

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