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Coca de magret de pato con cebolla confitada y frambuesas

Coca de magret de pato con cebolla confitada y frambuesas

Hoy os traigo una receta que preparé en una de las jornadas de #gastroalegra: Coca de magret de pato con cebolla confitada y frambuesas.

Si os decidís a hacer la receta estas Navidades, ¡triunfareis!

En #gastroalegra

INGREDIENTES (para 5 personas)

  • 1 magret de pato
  • sal
  • pimienta
  • corteza de naranja
  • 1 kg. de cebolla
  • 1 rollo de pasta brisa
  • 1 huevo
  • 1 bandeja de frambuesas frescas

ELABORACIÓN

En primer lugar ponemos el magret a desgrasar en una sartén antiadherente durante 25 minutos. A continuación, lo dejamos enfriar y cubrimos con una piel de naranja, sal y pimienta. Cocinamos el magret a 80ºC en vapor durante 20 minutos y después lo laminamos.

Por otro lado, cortamos los rectángulos de pasta brisa, los pintamos con huevo y los horneamos 15 minutos a 180ºC sin aire.

Por último, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta eliminar totalmente la textura.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Ponemos la coca de base, la cebolla pochada encima, las láminas de magret y terminamos con las frambuesas y los brotes en 1/4.

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